General Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated
Mycket starkt
Bagerivetemjöl. Ingredienser: blekt vetemjöl, mältat kornmjöl, kaliumbromat.
Innehåller: vete, korn, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,2% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–18 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 6,5–64 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Bagerivetemjöl. Ingredienser: blekt vetemjöl, mältat kornmjöl, kaliumbromat.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.2%12%-2.2%Hydrering
——Mognad
——Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |