General Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated
Bardzo mocna
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, bromian potasu.
Zawiera: pszenica, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,2% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–18 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 6,5–64 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, bromian potasu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
14.2%12%-2.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |