General Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached BromatedGeneral Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 14,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6,5–64 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.