General Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached BromatedGeneral Mills Pillsbury Balancer Bakery Flour Bulk Sack High Gluten Bleached Bromated

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

• Gärfenster. Mit 14,2% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–18 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 6,5–64 Std.
• Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.