General Mills Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated
Mellan
Bagerivetemjöl. Ingredienser: vetemjöl, mältat kornmjöl, niacin, järn, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra.
Innehåller: vete, korn, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,3% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Bagerivetemjöl. Ingredienser: vetemjöl, mältat kornmjöl, niacin, järn, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.3%12%+0.7%Hydrering
——Mognad
——Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |