General Mills Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached UnbromatedGeneral Mills Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

• Gärfenster. Mit 11,3% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
• Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.