General Mills Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated
Średnia
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6 h w 22°C, w oknie 3–9,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.3%12%+0.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |