General Mills Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated
Média
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Contém: trigo, cevada e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 6 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
11.3%12%+0.7%Hidratação
——Maturação
——Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Imperial Bakers Wheat Flour Bulk Sack Enriched Unbleached Unbromated | ||
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Força | Média | Forte |
Proteína | 11.3% | 12%+0.7% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |