Fini's Feinstes Weizenvollkornmehl
Fullkornsvetemjöl från Österrikes Marchfeld, med 13% protein. Det behåller kli, grodd och endosperm för bröd och frallor med en fylligare vetesmak. Ge mjölet extra tid att ta upp vatten och justera vattnet till degen.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fullkornsvetemjöl från Österrikes Marchfeld, med 13% protein. Det behåller kli, grodd och endosperm för bröd och frallor med en fylligare vetesmak. Ge mjölet extra tid att ta upp vatten och justera vattnet till degen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...