Fini's Feinstes Weizenvollkornmehl
Wholegrain wheat flour from Austria’s Marchfeld, with 13% protein. It retains the bran, germ and endosperm for bread and rolls with a fuller wheat flavour. Allow extra hydration time and adjust water to the dough.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholegrain wheat flour from Austria’s Marchfeld, with 13% protein. It retains the bran, germ and endosperm for bread and rolls with a fuller wheat flavour. Allow extra hydration time and adjust water to the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...