Espiga Farinha de Trigo Tipo 55
Vetemjöl utan bakpulver. Tillverkaren rekommenderar det för jästdegar. Det innehåller 7,8% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Vetemjöl utan bakpulver. Tillverkaren rekommenderar det för jästdegar. Det innehåller 7,8% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha de Trigo Tipo 55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
7.8%12%+4.2%Hydrering
——Mognad
——Farinha de Trigo Tipo 55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo Tipo 55 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 7.8% | 12%+4.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |