Espiga Farinha de Trigo Tipo 55
Wheat flour without raising agents. The maker recommends it for yeasted doughs. It contains 7.8% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour without raising agents. The maker recommends it for yeasted doughs. It contains 7.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Tipo 55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
7.8%12%+4.2%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Tipo 55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo Tipo 55 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 7.8% | 12%+4.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |