Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt TBL300

Első Pesti Malom TBL300 är ett fullkornsdinkelmjöl för bröd och frallor. Det inkluderar kli och grodd, har 13,3% protein och kommer i en 1 kg påse. Kvarnen anger ingen W-styrka.

Innehåller: dinkel TBL300 (fullkorn)

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Első Pesti Malom TBL300 är ett fullkornsdinkelmjöl för bröd och frallor. Det inkluderar kli och grodd, har 13,3% protein och kommer i en 1 kg påse. Kvarnen anger ingen W-styrka.

Jäsningsintervall för Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt TBL300

Katalogfönstret för Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt TBL300 är 0–18 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.