Első Pesti Malom Durum simaliszt
Fint durumvetemjöl med 11 % protein. Används tillsammans med ljust enkornsmjöl i pumpabröd. Påsen på 1 kg innehåller vanligt durumvetemjöl.
Innehåller: durumvete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fint durumvetemjöl med 11 % protein. Används tillsammans med ljust enkornsmjöl i pumpabröd. Påsen på 1 kg innehåller vanligt durumvetemjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Durum simaliszt vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
11%11.6%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Durum simaliszt vs Bio Cappelli Semola
Durum simaliszt | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |