Első Pesti Malom Durum simaliszt

Name: Első Pesti Malom Durum simaliszt
Brand: Első Pesti Malom

Farina fine di grano duro con l'11% di proteine. Usala insieme alla farina chiara di monococco per il pane alla zucca. La confezione da 1 kg contiene farina di grano duro classica.

Contiene: grano duro

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 33 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.

Farina fine di grano duro con l'11% di proteine. Usala insieme alla farina chiara di monococco per il pane alla zucca. La confezione da 1 kg contiene farina di grano duro classica.