Első Pesti Malom Durum simaliszt
Drobno mielona mąka z pszenicy durum o zawartości białka 11%. Używana z jasną mąką z samopszy w chlebie dyniowym. Opakowanie 1 kg zawiera czystą mąkę durum.
Zawiera: pszenica durum
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Drobno mielona mąka z pszenicy durum o zawartości białka 11%. Używana z jasną mąką z samopszy w chlebie dyniowym. Opakowanie 1 kg zawiera czystą mąkę durum.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Durum simaliszt vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
11%11.6%+0.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Durum simaliszt vs Bio Cappelli Semola
Durum simaliszt | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |