Drax Mühle Bio Urkornbrot Brotbackmischung
Drax ekologiska brödmix på kultursorter med dinkel typ 630, enkorn typ 1700, fullkornsemmer, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 13,2 % protein.
Innehåller: dinkel 630, enkorn 1700, emmer (fullkorn), salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska brödmix på kultursorter med dinkel typ 630, enkorn typ 1700, fullkornsemmer, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 13,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
13.2%13%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Urkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.2% | 13%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |