Drax Mühle Bio Urkornbrot Brotbackmischung
Mélange pour pain bio aux céréales anciennes Drax avec épeautre de type 630, engrain de type 1700, amidonnier complet, sel gemme et farine de malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 13,2 % de protéines.
Contient : épeautre 630, engrain 1700, amidonnier (complète), sel et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà du sel
Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain bio aux céréales anciennes Drax avec épeautre de type 630, engrain de type 1700, amidonnier complet, sel gemme et farine de malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 13,2 % de protéines.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
13.2%13%-0.2%Hydratation
——Maturation
——Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Urkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 13.2% | 13%-0.2% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |