Drax Mühle Bio Urkornbrot Brotbackmischung
Drax Bio-Urkorn-Brotbackmischung mit Dinkel Type 630, Einkorn Type 1700, Emmer-Vollkornmehl, Steinsalz und Gerstenmalzmehl. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 13,2 %.
Enthält: Dinkel 630, Einkorn 1700, Emmer (Vollkorn), Salz und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Drax Bio-Urkorn-Brotbackmischung mit Dinkel Type 630, Einkorn Type 1700, Emmer-Vollkornmehl, Steinsalz und Gerstenmalzmehl. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 13,2 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Stärke
——Protein
13.2%13%-0.2%Hydratation
——Reifezeit
——Bio Urkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Urkornbrot Brotbackmischung | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 13.2% | 13%-0.2% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |