Drax Mühle Bio Urkornbrot Brotbackmischung

Name: Drax Mühle Bio Urkornbrot Brotbackmischung
Brand: Drax Mühle

Drax organic ancient-grain bread mix with type 630 spelt, type 1700 einkorn, wholemeal emmer, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 13.2% protein.

Obsahuje: špalda 630, jednozrnka 1700, dvouzrnka (celozrnná), sůl a ostatní ingredience

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Drax organic ancient-grain bread mix with type 630 spelt, type 1700 einkorn, wholemeal emmer, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 13.2% protein.