Drax Mühle Bio Landbrot Brotbackmischung
Drax ekologiska Landbrot-brödmix med råg typ 1370, vete typ 550, fullkornsrågsurdeg, koriander, kummin, fänkål, kornmaltmjöl och stensalt. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 9,4 % protein.
Innehåller: råg 1370, vete 550, salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska Landbrot-brödmix med råg typ 1370, vete typ 550, fullkornsrågsurdeg, koriander, kummin, fänkål, kornmaltmjöl och stensalt. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 9,4 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
9.4%12%+2.6%Hydrering
——Mognad
——Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Landbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |