Drax Mühle Bio Landbrot Brotbackmischung
Drax biologische Landbrot broodmix met rogge type 1370, tarwe type 550, volkoren roggezuurdesem, koriander, karwij, venkel, gerstemoutmeel en steenzout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 9,4% eiwit.
Bevat: rogge 1370, tarwe 550, zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Drax biologische Landbrot broodmix met rogge type 1370, tarwe type 550, volkoren roggezuurdesem, koriander, karwij, venkel, gerstemoutmeel en steenzout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 9,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
9.4%12%+2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Landbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |