Drax Mühle Bio Landbrot Brotbackmischung
유기농 란드브로트 빵 믹스 (호밀 1370 타입, 밀 550 타입, 통곡물 호밀 사워도우, 고수, 캐러웨이, 회향, 보리 맥아 가루, 암염 함유). 만들 때 효모를 추가해야 합니다. 단백질 9.4% 함유.
원재료: 호밀 1370 밀 550 소금 기타 원재료
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 2시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1.5–3.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 긴 냉장 저온 발효에는 이 시간 범위가 너무 짧습니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
유기농 란드브로트 빵 믹스 (호밀 1370 타입, 밀 550 타입, 통곡물 호밀 사워도우, 고수, 캐러웨이, 회향, 보리 맥아 가루, 암염 함유). 만들 때 효모를 추가해야 합니다. 단백질 9.4% 함유.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
강도
——단백질
9.4%12%+2.6%가수율
——숙성
——Bio Landbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Landbrot Brotbackmischung | ||
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강도 | — | — |
단백질 | 9.4% | 12%+2.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |