Diamant Dinkelmehl Type 1050
Diamant Typ 1050 dinkelmjöl med 12% protein. Detta mörkare dinkelmjöl behåller en del av spannmålets yttre skikt och passar till dinkelbröd, frallor och blandbröd. Det ger en fylligare smak än vitt Typ 630.
Innehåller: dinkel 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Diamant Typ 1050 dinkelmjöl med 12% protein. Detta mörkare dinkelmjöl behåller en del av spannmålets yttre skikt och passar till dinkelbröd, frallor och blandbröd. Det ger en fylligare smak än vitt Typ 630.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |