Diamant Dinkelmehl Type 1050

Name: Diamant Dinkelmehl Type 1050
Brand: Diamant

Diamant Type 1050 spelt flour with 12% protein. This darker spelt flour retains some outer grain layers and suits spelt bread, rolls and mixed loaves. It gives a fuller flavour than white Type 630.

Obsahuje: špalda 1050

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Diamant Type 1050 spelt flour with 12% protein. This darker spelt flour retains some outer grain layers and suits spelt bread, rolls and mixed loaves. It gives a fuller flavour than white Type 630.