Diamant Dinkelmehl Type 1050
Farinha de espelta Diamant Tipo 1050 com 12% de proteína. Esta farinha de espelta mais escura mantém parte das camadas externas do grão e é adequada para pão de espelta, pãezinhos e pães mistos. Ela confere um sabor mais encorpado do que a Tipo 630 branca.
Contém: espelta 1050
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta Diamant Tipo 1050 com 12% de proteína. Esta farinha de espelta mais escura mantém parte das camadas externas do grão e é adequada para pão de espelta, pãezinhos e pães mistos. Ela confere um sabor mais encorpado do que a Tipo 630 branca.
Fornadas com esta farinha
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Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
12%13%+1.0%Hidratação
——Maturação
——Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl Type 1050 | ||
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Força | — | — |
Proteína | 12% | 13%+1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |