Diamant Dinkelmehl Type 1050
Diamant Type 1050 speltmeel met 12% eiwit. Dit donkerdere speltmeel behoudt een deel van de buitenste lagen van de graankorrel en is geschikt voor speltbrood, broodjes en gemengd brood. Het geeft een vollere smaak dan wit Type 630.
Bevat: spelt 1050
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Diamant Type 1050 speltmeel met 12% eiwit. Dit donkerdere speltmeel behoudt een deel van de buitenste lagen van de graankorrel en is geschikt voor speltbrood, broodjes en gemengd brood. Het geeft een vollere smaak dan wit Type 630.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12%13%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 13%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |