Bunge PROPAN 65 PCG
Mellan
Brödmix på vete och soja med 10 % protein för fryst bröddeg. Innehåller salt, järn, folsyra, emulgerande stabiliseringsmedel, askorbinsyra och azodikarbonamid.
Innehåller: vete, soja, övriga ingredienser, askorbinsyra, salt
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Brödmix på vete och soja med 10 % protein för fryst bröddeg. Innehåller salt, järn, folsyra, emulgerande stabiliseringsmedel, askorbinsyra och azodikarbonamid.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
PROPAN 65 PCG vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10%12%+2.0%Hydrering
——Mognad
——PROPAN 65 PCG vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
PROPAN 65 PCG | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10% | 12%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |