Bunge PROPAN 65 PCG
중간
냉동 빵 반죽용 밀과 대두의 혼합물로 단백질 함량은 10%입니다. 소금, 철분, 엽산, 유화 안정제, 아스코르브산, 아조디카르본아미드를 함유합니다.
원재료: 밀 대두 기타 원재료 아스코르브산 소금
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 19시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
냉동 빵 반죽용 밀과 대두의 혼합물로 단백질 함량은 10%입니다. 소금, 철분, 엽산, 유화 안정제, 아스코르브산, 아조디카르본아미드를 함유합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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PROPAN 65 PCG vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
중간강함단백질
10%12%+2.0%가수율
——숙성
——PROPAN 65 PCG vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
PROPAN 65 PCG | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 강함 |
단백질 | 10% | 12%+2.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |