Barilla Farina Integrale di Grano Tenero

Barilla Farina Integrale är ett fullkornsmjöl för pizza, rustikt bröd och focaccia. Det innehåller 12,5% protein och 11% fiber och kommer i en 1 kg påse. Barilla publicerar inte dess W-styrka.

Innehåller: vete (fullkorn)

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.

Barilla Farina Integrale är ett fullkornsmjöl för pizza, rustikt bröd och focaccia. Det innehåller 12,5% protein och 11% fiber och kommer i en 1 kg påse. Barilla publicerar inte dess W-styrka.

Jäsningsintervall för Barilla Farina Integrale di Grano Tenero

Katalogfönstret för Barilla Farina Integrale di Grano Tenero är 0–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.