Back Family High Protein Mehl
Vetemjöl berikat med veteprotein, med totalt 20 % protein. Avsett för bröd, frallor och pizzadeg. Finns i påse om 500 g.
Innehåller: vete, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Vetemjöl berikat med veteprotein, med totalt 20 % protein. Avsett för bröd, frallor och pizzadeg. Finns i påse om 500 g.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
20%12%-8.0%Hydrering
——Mognad
——Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Back Family High Protein Mehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 20% | 12%-8.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |