Back Family High Protein Mehl
Farinha de trigo enriquecida com proteína de trigo, com 20% de proteína no total. Indicada para pães, pãezinhos e massa de pizza. Disponível em saco de 500 g.
Contém: trigo e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de trigo enriquecida com proteína de trigo, com 20% de proteína no total. Indicada para pães, pãezinhos e massa de pizza. Disponível em saco de 500 g.
Fornadas com esta farinha
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Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
20%12%-8.0%Hidratação
——Maturação
——Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Back Family High Protein Mehl | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 20% | 12%-8.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |