Back Family High Protein Mehl
Wheat flour enriched with wheat protein, with 20% protein overall. Intended for bread, rolls and pizza dough. Available in a 500 g bag.
Obsahuje: pšenice, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour enriched with wheat protein, with 20% protein overall. Intended for bread, rolls and pizza dough. Available in a 500 g bag.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
20%12%-8.0%Hydratace
——Zrání
——Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Back Family High Protein Mehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 20% | 12%-8.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |