Back Family High Protein Mehl
Mąka pszenna wzbogacona białkiem pszennym, o całkowitej zawartości białka 20%. Przeznaczona do chleba, bułek i ciasta na pizzę. Dostępna w opakowaniu 500 g.
Zawiera: pszenica i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka pszenna wzbogacona białkiem pszennym, o całkowitej zawartości białka 20%. Przeznaczona do chleba, bułek i ciasta na pizzę. Dostępna w opakowaniu 500 g.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
20%12%-8.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Back Family High Protein Mehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Back Family High Protein Mehl | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 20% | 12%-8.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |