Aurora Helles Vollkornmehl
Aurora ljust fullkornsvetemjöl med 12% protein. Det behåller hela kornet samtidigt som det ger bröd och frallor en mildare smak och ljusare färg än konventionellt fullkornsvetemjöl. Innehåller endast ljust fullkornsvetemjöl.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Aurora ljust fullkornsvetemjöl med 12% protein. Det behåller hela kornet samtidigt som det ger bröd och frallor en mildare smak och ljusare färg än konventionellt fullkornsvetemjöl. Innehåller endast ljust fullkornsvetemjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...