Aurora Helles Vollkornmehl
Aurora licht volkoren tarwemeel met 12% eiwit. Het behoudt de hele graankorrel, terwijl het brood en broodjes een mildere smaak en lichtere kleur geeft dan conventioneel volkoren tarwemeel. Bevat alleen licht volkoren tarwemeel.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Aurora licht volkoren tarwemeel met 12% eiwit. Het behoudt de hele graankorrel, terwijl het brood en broodjes een mildere smaak en lichtere kleur geeft dan conventioneel volkoren tarwemeel. Bevat alleen licht volkoren tarwemeel.
Baksels met deze bloem
Laden...