Aurora Helles Vollkornmehl
Aurora light wholemeal wheat flour with 12% protein. It retains the whole grain while giving bread and rolls a milder flavour and lighter colour than conventional wholemeal wheat flour. Contains only light wholemeal wheat flour.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Aurora light wholemeal wheat flour with 12% protein. It retains the whole grain while giving bread and rolls a milder flavour and lighter colour than conventional wholemeal wheat flour. Contains only light wholemeal wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...