Aurora Helles Vollkornmehl
Farinha de trigo integral clara Aurora com 12% de proteína. Ela mantém o grão inteiro, enquanto confere a pães e pãezinhos um sabor mais suave e uma cor mais clara do que a farinha de trigo integral convencional. Contém apenas farinha de trigo integral clara.
Contém: trigo (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo integral clara Aurora com 12% de proteína. Ela mantém o grão inteiro, enquanto confere a pães e pãezinhos um sabor mais suave e uma cor mais clara do que a farinha de trigo integral convencional. Contém apenas farinha de trigo integral clara.
Fornadas com esta farinha
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