Aurora Helles Vollkornmehl
Aurora helles Vollkornweizenmehl mit 12% Protein. Es behält das ganze Korn, verleiht Brot und Brötchen aber einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe als herkömmliches Vollkornweizenmehl. Enthält nur helles Vollkornweizenmehl.
Enthält: Weizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Aurora helles Vollkornweizenmehl mit 12% Protein. Es behält das ganze Korn, verleiht Brot und Brötchen aber einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe als herkömmliches Vollkornweizenmehl. Enthält nur helles Vollkornweizenmehl.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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