Alnatura Weizenvollkornmehl
Tyskland
Alnatura ekologiskt fullkornsvetemjöl med 11% protein. Malt från hela kornet, inklusive kli och grodd, för fullkornsbröd och frallor. Vetet odlas i Tyskland.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Alnatura ekologiskt fullkornsvetemjöl med 11% protein. Malt från hela kornet, inklusive kli och grodd, för fullkornsbröd och frallor. Vetet odlas i Tyskland.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Styrka
——Protein
11%11.4%+0.4%Hydrering
——Mognad
——Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 11.4%+0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |