Alnatura Weizenvollkornmehl
Niemcy
Alnatura ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna, zawierająca 11% białka. Mielona z całego ziarna, włącznie z otrębami i zarodkami, do chleba i bułek pełnoziarnistych. Pszenica uprawiana jest w Niemczech.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Alnatura ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna, zawierająca 11% białka. Mielona z całego ziarna, włącznie z otrębami i zarodkami, do chleba i bułek pełnoziarnistych. Pszenica uprawiana jest w Niemczech.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Siła
——Białko
11%11.4%+0.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11% | 11.4%+0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |