Alnatura Weizenvollkornmehl
Německo
Alnatura organic wholemeal wheat flour with 11% protein. Milled from the whole grain, including bran and germ, for wholemeal bread and rolls. The wheat is grown in Germany.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Alnatura organic wholemeal wheat flour with 11% protein. Milled from the whole grain, including bran and germ, for wholemeal bread and rolls. The wheat is grown in Germany.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Síla
——Bílkoviny
11%11.4%+0.4%Hydratace
——Zrání
——Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 11.4%+0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |