Alnatura Weizenvollkornmehl
Alemanha
Farinha de trigo integral orgânica Alnatura com 11% de proteína. Moída a partir do grão inteiro, incluindo farelo e gérmen, para pão e pãezinhos integrais. O trigo é cultivado na Alemanha.
Contém: trigo (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo integral orgânica Alnatura com 11% de proteína. Moída a partir do grão inteiro, incluindo farelo e gérmen, para pão e pãezinhos integrais. O trigo é cultivado na Alemanha.
Fornadas com esta farinha
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Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Força
——Proteína
11%11.4%+0.4%Hidratação
——Maturação
——Weizenvollkornmehl vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenvollkornmehl | ||
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Força | — | — |
Proteína | 11% | 11.4%+0.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |