Alnatura Weizenmehl Type 1050
Tyskland
Alnatura ekologiskt vetemjöl, typ 1050, med 12% protein. Detta delvis raffinerade mjöl behåller en del av kornets yttre skikt. Använd det för bröd och frallor eller blanda det med ljusare vetemjöl för ett mindre kompakt inkråm. Tillverkat med Demeter-vete.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Alnatura ekologiskt vetemjöl, typ 1050, med 12% protein. Detta delvis raffinerade mjöl behåller en del av kornets yttre skikt. Använd det för bröd och frallor eller blanda det med ljusare vetemjöl för ett mindre kompakt inkråm. Tillverkat med Demeter-vete.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |