Alnatura Weizenmehl Type 1050
Německo
Alnatura organic wheat flour, Type 1050, with 12% protein. This partly refined flour retains some of the grain’s outer layers. Use it for bread and rolls or blend it with whiter wheat flour for a less dense crumb. Made with Demeter wheat.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Alnatura organic wheat flour, Type 1050, with 12% protein. This partly refined flour retains some of the grain’s outer layers. Use it for bread and rolls or blend it with whiter wheat flour for a less dense crumb. Made with Demeter wheat.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Síla
——Bílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |