Alnatura Weizenmehl Type 1050
독일
Alnatura 유기농 밀가루 타입 1050은 단백질 함량이 12%입니다. 곡물 바깥층의 일부를 남긴 밀가루입니다. 빵과 빵 롤에 쓰거나, 빵의 속결을 덜 촘촘하게 만들고 싶다면 더 흰 밀가루와 섞어 사용할 수 있습니다. Demeter 밀로 만듭니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Alnatura 유기농 밀가루 타입 1050은 단백질 함량이 12%입니다. 곡물 바깥층의 일부를 남긴 밀가루입니다. 빵과 빵 롤에 쓰거나, 빵의 속결을 덜 촘촘하게 만들고 싶다면 더 흰 밀가루와 섞어 사용할 수 있습니다. Demeter 밀로 만듭니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 12% | 13%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |