Molino Paolo Mariani Urbano Tipo 1 Media
Mocna
Mąka pszenna do ciast chlebowych.
Zawiera: pszenica
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 300 i 14% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka pszenna do ciast chlebowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Siła
Mocna · W 300Mocna · W 300P/L
0.650.90+0.25Białko
14%14.3%+0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Urbano Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 300 | Mocna · W 300 |
P/L | 0.65 | 0.90+0.25 |
Białko | 14% | 14.3%+0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |