Molino Paolo Mariani Urbano Tipo 1 Media
Erős
Búzaliszt kenyértésztákhoz.
Tartalmaz: búza
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 300 és 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt kenyértésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Liszterő
Erős · W 300Erős · W 300P/L
0.650.90+0.25Fehérje
14%14.3%+0.3%Hidratáció
——Érlelés
——Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Urbano Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 300 | Erős · W 300 |
P/L | 0.65 | 0.90+0.25 |
Fehérje | 14% | 14.3%+0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |