Molino Paolo Mariani Urbano Tipo 1 Media
Silná
Wheat flour for bread doughs.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Síla
Silná · W 300Silná · W 300P/L
0.650.90+0.25Bílkoviny
14%14.3%+0.3%Hydratace
——Zrání
——Urbano Tipo 1 Media vs Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Urbano Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 300 | Silná · W 300 |
P/L | 0.65 | 0.90+0.25 |
Bílkoviny | 14% | 14.3%+0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |