Mąka do pizzy o średniej sile, współtworzona we współpracy z Pizzanpaistajat (największą społecznością pizzaiolo w Finlandii). Włoska mąka tipo 00 o parametrze W 260, optymalna do cienkiej i chrupiącej pizzy z fermentacją od 6 do 24 godzin. Dostępna wyłącznie w sklepach Grupy K w Finlandii.
Mąka do pizzy o średniej sile, współtworzona we współpracy z Pizzanpaistajat (największą społecznością pizzaiolo w Finlandii). Włoska mąka tipo 00 o parametrze W 260, optymalna do cienkiej i chrupiącej pizzy z fermentacją od 6 do 24 godzin. Dostępna wyłącznie w sklepach Grupy K w Finlandii.
Okno katalogowe dla Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 to 12–24 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
Keskivahva Pizzajauho 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 260 | Mocna · W 260 |
P/L | — | 0.70 |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 6-12h 22°C | — |
